人們對于不銹鋼的用途和規格的要求不同，不銹鋼板材也有所區分。與我們生活最貼切的是304材質也就是食品級材質，在挑選不銹鋼產品時一定要看好不銹鋼材質，央視曝光了很多不銹鋼保溫杯不符合食品級安全生產標準，而導致很多人身體健康受損，所以國家要加強不銹鋼廠家規范的同時，作為消費者要了解不銹鋼材質，以保證物有所值，也是對自己身體健康負責。
不銹鋼材質由很多化學元素組成，所以不同的產品會用不同的
不銹鋼板材。因為不銹鋼應用到的領域也特別多，所以在加工過程中的材料應用也有所區別，對食品級和航空方面的規格和產品材質國家要求特別嚴格。國家允許不銹鋼板材在合理范圍內有誤差，但是誤差太大只會導致不銹鋼不合格。同時也降低了廠家的信譽，不銹鋼常用材質就有將近二十多種，每一種材質性能方面各有不同。
地區不同
不銹鋼板材的價格也有所不同，一些上市公司例如太鋼和寶鋼也會因為股價的不同，上下波動起伏較大。其次根據不銹鋼板材的材質和規格不同價格也有所區分。在不銹鋼板材中冷扎的價格最高，冷軋的生產過程工序較多，而且性能較高，一些小型廠家無法完成對冷軋的生產加工，所以直接導致冷軋的價格高于其他不銹鋼產品。在我國對于不銹鋼的需求基本實現了自給自足，而且已經大規模的出口。
